Ante la suba del precio de este producto la alternativa de usar los sobrantes podría extenderse. Los expertos advierten que la práctica puede ser perjudicial porque se generan sustancias tóxicas.
El precio del aceite ha aumentado mucho en este ultimo tiempo y mas aun debido al conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, donde este ultimo era el mayor exportador de aceite de girasol en el mundo. El conflicto ha paralizado las cosechas y ha dejado a muchos países con oferta limitadas de este producto.
Norma Cristina Samman, ingeniera química y doctora en tecnología de alimentos sostiene que, en principio, un aceite de fritura no debería reutilizarse, puesto que cada vez que se calienta se altera su estructura y esta degradación da lugar a la aparición de sustancias perjudiciales para el organismo. Sin embargo, esta consideración tiene algunos matices, remarca.
 |
 |
 |  |
El aceite se podría reutilizar hasta dos o incluso tres veces siempre que se limpie muy bien, que nunca haya superado una temperatura de unos 170 ºC o como máximo 180 ºC y que no se conserve demasiado tiempo. “Después de usarlo, se debe filtrar con colador. Hay que guardarlo en un recipiente adecuado, al resguardo de la luz y tapado, ya que el contacto con el exterior hace que el producto se oxide”, señala.
Fuente: lagaceta.com.ar